🛠️ Instructivo: 

Materiales necesarios

  • Detergente y esponja de acero o virulana.

  • Agua caliente.

  • Aceite vegetal (maíz, girasol o mezcla).

  • Sal gruesa.

  • Papel de cocina o trapo.

  • Fuego: brasas, leña o gas (según cómo lo uses).

Paso 1: Limpieza inicial

  1. Lavá bien el disco con agua caliente y detergente para remover grasa de fábrica y suciedad.

  2. Frotá con virulana o esponja metálica para quitar óxido superficial.

  3. Enjuagá con abundante agua.

  4. Secá inmediatamente con trapo o papel (evitá que quede húmedo porque se oxida rápido).

Paso 2: Primer calentado

  1. Colocá el disco sobre fuego (brasas, hornalla o mechero).

  2. Calentalo a fuego fuerte hasta que cambie de color (se va a poner azulado o negruzco).
    👉 Esto abre los poros del metal y elimina restos que no se ven.

Paso 3: Curado con sal

  1. Echá sal gruesa sobre toda la superficie caliente.

  2. Con una espátula de metal, movela y refregala por toda la base.

  3. Esto “arrastra” impurezas y ayuda a sellar el metal.

  4. Tirar la sal una vez que se ponga negra.

Paso 4: Curado con aceite

  1. Volvé a calentar el disco y agregá aceite vegetal (que cubra solo la base).

  2. Dejá que el aceite se caliente hasta humear.

  3. Esparcilo bien con algun cucharon viejo o moviendo suavemente el disco (¡cuidado, está muy caliente!).

  4. Dejá que el disco absorba el aceite y se ponga más oscuro. Tira el excedente

  5. Repetí este proceso 2 o 3 veces: calentar → aceitar → dejar humear → retirar exceso.

Paso 5: Enfriado y guardado

  1. Una vez que el disco esté bien ennegrecido y con una película aceitosa, dejalo enfriar bien.

  2. Retirá el excedente de aceite con papel absorbente.

  3. Guardalo en lugar seco. Si no lo usás por mucho tiempo, antes de guardarlo podés pasarle una fina capa de aceite para evitar óxido.

Señales de que el disco ya está curado

  • El metal pasó de gris a negro/azulado.

  • Al tocarlo, queda una capa lisa y aceitosa (no pegajosa).

  • No tiene olor a hierro ni a grasa de fábrica.

 

👉 Con el disco curado, ya podés cocinar carnes, verduras, pizzas a la chapa, guisos, paellas, huevos… lo que quieras, ¡sin que se pegue! 🍳🔥