Antes de ir a las técnicas, la regla de oro: el humo blanco y espeso, ese que pica en los ojos, es señal de dos cosas: humedad o falta de oxígeno. Para tener un encendido limpio y eficiente, grabate esto:

  1. Usá combustible seco: El carbón de mala calidad o la leña que estuvo a la intemperie (y absorbió humedad) van a generar un humo insoportable. Guardá siempre tus bolsas en un lugar seco.

  2. No uses cartón entintado ni maples de huevo: Aunque son clásicos, generan mucha ceniza volátil y un humo tóxico que le deja mal gusto a la carne.

  3. Dejá respirar al fuego: El fuego necesita oxígeno para vivir. Si apilás todo el carbón de golpe aplastando la llama inicial, lo vas a ahogar y vas a generar una humareda terrible.

3 Métodos infalibles para prender el carbón o la leña

Acá te dejamos las técnicas más usadas para tener buenas brasas en menos de 20 minutos.

1. El truco del "Volcán" (El favorito de todos)

Es el método más limpio y seguro. Vas a necesitar una botella de vidrio vacía (la de vino o cerveza sirve perfecto) y papel de diario.

  • Paso 1: Hacé anillos de papel de diario y enrollalos alrededor de la base de la botella (necesitás unos 5 o 6 anillos apretados).

  • Paso 2: Colocá la botella parada en el centro del parrillero y apilá el carbón o las maderitas a su alrededor, formando una montañita o volcán.

  • Paso 3: Retirá la botella con cuidado tirando hacia arriba. Te va a quedar un "túnel" de papel en el centro.

  • Paso 4: Tirá un fosforo prendido o un bollito de papel encendido adentro del túnel. El efecto chimenea hace que el fuego suba rápido, sin humo y encendiendo todo parejo.

2. El mechero casero (Papel y aceite)

Si no tenés una botella a mano, este plan B no falla nunca.

  • Hacé un bollo de papel (puede ser de servilleta o de diario).

  • Empapalo con un chorrito de aceite de cocina usado (el aceite hace que el papel se consuma muy lento, actuando como una mecha).

  • Ponelo en la base del asador, armá una "casita" de carbón o maderitas por encima (sin aplastarlo) y prendelo. Cero chispas y cero humo. Arranca con poco carbon asi prende mas facil y luego agregas mas.

3. Iniciadores de fuego ecológicos

Si querés la vía más rápida y sin ensuciarte las manos, comprá iniciadores ecológicos (esos cubitos o rollitos de madera y cera). Ponés un par en la base, apilás el carbón, prendés y te vas a preparar la picada. No fallan nunca y no dejan olores químicos.

El toque final: ¿Cuándo está listo el fuego?

Nunca tires la carne si el carbón sigue negro o largando llama viva. Las brasas están listas cuando se cubren de una capa de ceniza gris o blanca y tienen un color rojo intenso por debajo. Ahí tenés el calor parejo y perfecto para lucirte con el asador.

¿Tu parrillero no ayuda con el tiraje? A veces el problema no sos vos, es el diseño del asador. Un buen herraje y un diseño que permita la correcta circulación de aire son fundamentales para un fuego eficiente. En Vascco fabricamos parrilleros y fogoneros pensados para que el ritual del asado sea un placer desde el primer fósforo hasta el último bocado. ¡Conocé nuestros modelos en la tienda!